1、一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。
2、如果温度太低，在十度左右的话。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。
3、所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间。
冬天发面要几个小时？1-2个小时。
冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了。
所以说这个发酵的时间是不固定的，天冷的时候要适当增加发酵的时间，具体还是要看面团的发酵程度。
发面做法
准备材料：面粉2000克，干酵母12克，温水1000克，泡打粉16克，白糖100克
1、将面粉倒入盆中。
2、白糖酵母泡打粉倒入面粉。
3、倒入温水。
4、水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水。
5、揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵时间具体还是要看面的情况，看到面呈蜂窝状就可以了。
6、我等了一个半小时就好了 ，地暖比较热。
7、拉起一个看看，如图。
8、发好的面团呈蜂窝状，如图。
9、然后再揉，揉到面表光滑就可以做馒头、包子、花卷啦。
10、发好的面团如下。
冷的天气包子发酵要多久冷的天气包子发酵大概要6个小时左右，这样发起来的面还是比较好的。
在冬天，做包子的面需发酵多少时间才最合适啊冬天可以使用温牛奶加酵母来和面粉和成面团进行快速发酵，时间根据面团的大小而定，发酵至原先的两倍大就可以了，200克的面团发酵时间需要20分钟，做法如下：
准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
二、将静至好的牛奶倒入面粉内。
三、边倒边搅拌，拌至絮状。
四、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
五、发酵至比原来两倍大。
六、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可。
